|
Проект ALLEXPO.RU является одним из ведущих Интернет-порталов, освещающих выставочную деятельность в России, странах СНГ и за рубежом. С помощью нашего портала Вы узнаете о планах проведения выставок, конференций и семинаров.
Здесь Вы найдете расписание выставок, проходящих на таких крупнейших выставочных площадках Москвы, как: «Крокус Экспо», «Сокольники», «ВВЦ», «Экспоцентр на Красной Пресне» и др. На сайте представлены
выставки в Москве
, календарь выставок Москвы на 2009, 2010, 2011 и 2012 год, выставок Петербурга и план выставок года за рубежом.
|
| |
с 21 по 25 января 2008 годаРубрика
Сервис. Обслуживание. Гостеприимство Вид события
Семинар Организатор
ЦНТИ "Прогресс" Регион
Санкт-Петербург Место проведения
Санкт-Петербург, Васильевский остров, Средний пр., д. 36/40, ст. метро "Василеостровская Информация о мероприятии Программа мероприятия
1. История ресторанного бизнеса в России.
2. Психология делового общения:
- профессионально-важные качества руководителя;
- конфликтные ситуации и методы их решения.
3. Менеджмент в современном ресторане.
Современные задачи менеджмента.
Принятие управленческих решений, их содержание и виды.
Системный стиль руководства – базис эффективного менеджмента.
Методы управления. Миссия, ценности и принципы организаций.
Концепция – модные тенденции ресторанного бизнеса, жизненный цикл, ресурсы.
Маркетинг – как заполнить ресторан и сделать бизнес возвратным.
Контроль и управленческий учет – организация, методы борьбы со злоупотреблением, документация, автоматизация.
Праздники в ресторане.
Управление персоналом. Схемы взаимодействия.
4. Управление персоналом.
Кадровая политика:
- цели управления персоналом;
- кадровое планирование.
Подбор и обучение персонала:
- требования к персоналу предприятий общественного питания;
- методы диагностики профессиональной пригодности работников.
Работа в команде. Адаптация новичков. Лидерские качества. Схемы управления.
5. Ресторанный сервис.
Мерчандайзинг:
- изобретательность в оформлении и подаче кушаний и напитков;
- блюда от шеф-повара;
- шоу-китчен – приготовление блюд на глазах у посетителей;
- выставка десертов и свежих фруктов;
- красочная выставка вин.
Посещение ресторанов Санкт-Петербурга.
Кейтеринг (выездное обслуживание клиентов): кейтеринг в помещении; кейтеринг вне помещения; приготовление блюд на территории заказчика.
6. Оформление меню и винной карты:
- основные принципы составления меню;
- специальные меню;
- меню от дореволюционных времен до наших дней.
7. Мастер-класс по приготовлению блюд для банкетов и фуршетов. Краткая информация об участниках (для кого рекомендовано мероприятие)
Директора, менеджеры предприятий общественного питания Продолжительность программы
5 дней Стоимость обучения
25800 руб. Контакты (контактное лицо, телефон, факс, e-mail)
Тел.: (812) 331-88-88; E-mail: client@cntiprogress.ru
| | | |
Конференции. Круглые столы. Семинары
