Ресторанный сервис: выстраивание внутренних стандартов обслуживания

Рубрика
Сервис. Обслуживание. Гостеприимство

Вид события
Семинар

Организатор
Бизнес школа "Эксперт"

Регион
Москва

Место проведения
Москва, ул. Сельскохозяйственная, 17/2, "Учебно-тренинговая гостиница", Конференц-зал

Информация о мероприятии

Семинар для тех, кто хотел бы обеспечить высокий уровень обслуживание в заведении, увеличить объем продаж ресторана, повысить лояльность клиентов и побудить их приходить в заведение снова и снова. Программа поможет выстроить систему внутренних стандартов работы ресторана и самостоятельно проводить дальнейшее внутреннее обучение линейного персонала.

Цели мероприятия
обучение технологии построения внутреннего стандарта обслуживания: что и как надо делать.

Программа мероприятия

Сочетание внутреннего обучения, внешнего обучения и стандартизации работы
Чему учить самостоятельно, а для чего отправлять на тренинги?
Стандартизация или повышение профессионализма?
 
Стандарт – что это такое?
- Стандарт, как описание рабочего процесса
- Возможные виды стандартов
- Возможное содержание стандартов
- Что может быть описано в стандартах заведения
 
Как начать разработку стандартов, что учитывать?
- Что даст заведению система стандартов?
- Что важно понимать, начиная работу над стандартами?
- Стоит ли система стандартов затраченных на нее сил и средств?
 
Из чего складывается процесс создания системы стандартов заведения
- Базовая схема разработки системы стандартов
- Дополнительные возможности и инструменты
 
Как организовать процесс внедрения системы выработанных стандартов
- Доведение стандартов до конечных исполнителей
- Сопутствующие мероприятия
- Внутренний PR
 
Мотивация и контроль в работе с системой стандартов. Дополнительные инструменты.
- Мотивация персонала и соблюдение системы стандартов
- Контроль выполнения стандартов «изнутри»
- Система получения обратной связи от посетителей
- Применение методики «Таинственный посетитель»
- Адаптация новых сотрудников
- Аттестация сотрудников
- Система многосторонней оценки сотрудников
 
Пятизвездочный сервис
- Секрет не в знании, а в действии!
- Поощряйте инициативу
- Гарантированное качество сервиса
- Сценарии – первый шаг к стандартам
- Большинство клиентов молчат
- «Звезда за сервис» Майкла Хеппелла

Краткая информация об авторе (докладчике)
ПОГОДИН Кирилл Сергеевич. Консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису (выездному ресторанному обслуживанию мероприятий). Опыт работы в кейтеринге более 9 лет.

Краткая информация об участниках (для кого рекомендовано мероприятие)
Семинар предназначен для: владельцев, директоров, управляющих, менеджеров, администраторов, старших официантов предприятий сегмента HoReCa.

Продолжительность программы
1 день

Стоимость обучения
9500 Руб.

Контакты (контактное лицо, телефон, факс, e-mail)
Тел/Факс: +7 (495) 980-57-26, E-mail: info@moscow-expert.ru